دليلك لطعام صحي (ولذيذ!) عشاء عيد الشكر

يعد عشاء عيد الشكر أحد أكثر الأحداث الغذائية التي يترقبها الناس خلال العام — ولأسبابٍ وجيهة. قبل أن تفترض أن العطلة ستُعرقل نظامك الغذائي، اعلم أن: ليس من الضروري أن يكون عيد الشكر مليئًا بالوجبات الثقيلة الغنية بالدهون.

By جين إيه ويلبر

ولأسبابٍ وجيهة - يُعَدُّ عشاء عيد الشكر أحد أكثر الأحداث الغذائية التي يترقَّبها الناس خلال العام. الديك الرومي، والمحشوُّ، والبطاطا الحلوة، وفطيرة التفاح - ما الذي سيكون أفضل؟ قبل أن تفترض أن العطلة ستُعرقل نظامكَ الغذائي، اعلمْ أنه: ليس من الضروري أن يكون عيد الشكر مليئًا بالوجبات الثقيلة الغنية بالدهون. فمن خلال إجراء بعض المبادَلات البسيطة عند الطهو، يُمكنكَ خفض السعرات الحرارية بشكلٍ كبير - دون التضحية بالنكهة.

ولكن نبدأ أولًا بالشيء المهم: الديك الرومي. ثمة فن لطهو مثاليّ للطائر، والشيء الأخير الذي تُريد القيام هو تحطيم أساس الوليمة. اتَّبِعِ الخطوات التالية للحصول على نتائج مقبولة كل مرة:

الخطوة 1: تتبيل الطائر

تأكد من أن الديك الرومي قد ذاب عنه الثلج تمامًا. ثم تبِّلْه بالأعشاب الطازجة (مثل الروزماري "إكليل الجبل" والميرمية والزعتر والبقدونس)، والملح، والفلفل الأسمر، وقليل من الليمون. ولضمان المذاق الرائع في كل أجزاء الطائر، احشُ داخله بالبصل المقطّع، والجزر، والكرفس، وبضع شرائح من الليمون أو البرتقال، والأعشاب الطازجة.

الخطوة 2: طهي الديك الرومي

ستعتمد درجة الحرارة ومدة الطهي على حجم الديك الرومي؛ وبصرف النظر عن الحجم، يحتاج الديك الرومي إلى الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة. من المفيد أن يكون لديك مقياس الحرارة للتحقق من ذلك.

إذا كان حجم الديك الرومي أكبر (12 إلى 20 رطلًا)، ربما يجب عليك أن تبدأ بضبط الفرن على درجة حرارة 250 درجة لأول ساعتين، ثم زيادة درجة الحرارة حتى تبلغ حوالي 325 درجة. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الجلد من التحمير الزائد.

بمجرد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية 150 درجة، فينبغي وضع المرق على اللحم وزيادة درجة حرارة الفرن حتى تبلغ 400 درجة للوقت المتبقي. وعندما تبلغ درجة حرارة الديك الرومي 160 درجة، أخرجه من الفرن. سيستمر في الطهي بينما يبرد (انظر الخطوة 3) وتصل درجة الحرارة في نهاية الأمر إلى 165 درجة.

الخطوة 3: اترك الديك الرومي في عصارته بعضًا من الوقت

لا بُد أنك متلهف لتقطيع هذا الديك الرومي، ولكن تحتاج لأن تتركه في عصارته بعضًا من الوقت حتى يتماسك لحمه ويتشرب العصارة بالكامل. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع وقم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم لمدة من 20 إلى 30 دقيقة. وبينما تتركه مؤقتًا، يمكنك وضع اللمسات النهائية على أطباقك الجانبية. وبمجرد الانتهاء من هذا الأمر، يُمكنك البدء في التقطيع!

الخطوة 4: شرِّحي الطائر

تأكدي أن سكِّين التقطيع حاد. قطِّعي الديك الرومي إلى شرائح رفيعة، متبعةً شكل الطائر. قطِّعي بشكل قُطري بحيث يمكنك تسليط حرارة الشواء على شرائح الديك الرومي بالتساوي — ذلك يحافظ على سلامة الطائر ويساعدك في الإبقاء على الديك الرومي ساخنًا. قد ترغبين في استخدام شوكة لحم لتثبيت الديك الرومي الساخن بينما تقطعينه إلى شرائح.

والآن بعد أن تعرفتِ على كيفية إعداد ديك رومي يسيل له اللعاب، لنتحدث عن بقية الوجبة وكيف يمكنك أن تجعلها ملائمة لخطة أكلك الصحي. استخدمي النصائح التالية لإعداد عشاء صحي بقدر ما هو لذيذ لعيد الشُكر.

أجْرِ مبادلات ذكية

حاوليِ إضافة القرنبيط المهروس إلى البطاطس المهروسة لتحل محل بعض البطاطس. سيؤدي ذلكَ إلى خفض السعرات الحرارية وإضافة المزيد من الألياف إلى طبقكَ ومن المرجح ألا يَعرف ضيوفكَ الفرق. بدلًا من مزج البطاطس مع الزبد، استخدمي الحليب وقدمي زبدة على الجانب حتى يتمكن ضيوفكِ من إضافتها بأنفسهم. للحصول على حشوة صحية، استخدمي خبز القمح الكامل بدلًا من الأبيض وأضيفي الكثير من الخضار، مثل الجزر والكرفس والبصل والفطر.

قم بإعداد أطباق جانبية بسيطة

قد تندهش تمامًا حينما تعرف أن مهروس البطاطا مع رشات من شراب القَيْقَب مُشبِع كطبق عمتك اللذيذ الذي يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية. كما أن كرنب بروكسل المحمّص، وحساء القرع الجوزي وأكلة الأرز البني بالخضراوات مع التوت البري المجفف وجوز البقان هي أيضًا خيارات لذيذة.

استخدام بقايا الطعام بحكمة

هل لديك مزيد من الديك الرومي؟ استخدمه في أمر جيد! أضفه إلى سلطة السبانخ، أو ضعه في شطيرة البانيني أو الكاساديا أو استخدمه في إعداد سلطة دجاج رومي عن طريق تقطيع اللحم واخلطه مع بصل وكرفس ومايونيز خفيف الدسم وعنب. أضف ملعقة إلى سلطة أو ضعه في ساندويتش مع شريحة من الجبن السويسري. كما يُمكنك تحويل بقايا البطاطس أيضًا باستخدامها في الحساء.

21/05/2019 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة

اطلع كذلك على

  1. 5 tasty ways to tweak recipes for healthier eating
  2. A healthier take on a breakfast favorite
  3. A new way to enjoy fresh fruit
  4. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  5. Add kick to fresh fruit
  6. Secrets of low-fat cooking
  7. An easy way to add omega-3
  8. Bake with less sugar
  9. Beans and other legumes: Cooking tips
  10. Canned pumpkin
  11. Benefits of cooking at home
  12. Cooking dinner? Try these techniques
  13. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  14. Pantry basics for a gluten-free holiday
  15. E. coli in food
  16. Easy fish for four
  17. Fit more fruit into your diet
  18. Fit in more fruit with a smoothie
  19. Flip your burger
  20. Food safety
  21. Foodborne illness
  22. Get a fiber boost
  23. Gluten-free alternatives to wheat flour
  24. Grilled fruit? Try it!
  25. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  26. Healthy cooking for singles or couples
  27. Healthy cooking make-over
  28. Healthy eating: One step at a time
  29. Ingredient substitutions
  30. Healthy-cooking techniques
  31. Hold the soap when washing fruits and veggies
  32. How long are leftovers safe to eat?
  33. How to wash fresh fruits and vegetables
  34. Include food safety in your party plans
  35. Ingredient substitutions that pack a punch
  36. Lentils: How do I cook with them?
  37. Mashed potatoes: Cut the fat
  38. Meatless meals
  39. Menu planning for 1
  40. Mold on your cheddar? Don't despair
  41. Moldy cheese
  42. Olive oil
  43. One-pot meals for healthy eating
  44. Pizza for dessert? Try it!
  45. Put fish on the menu
  46. Quick fix: Acorn squash
  47. Quick fix: Bean salad
  48. Quick fix: Flatbread pizza
  49. Quick fix: Sauteed corn
  50. Quick lunch: Veggie pita pocket
  51. Recipe makeovers
  52. Safely reheat leftovers
  53. Salsa: Not just for chips anymore
  54. Simple steps to making fall soups
  55. Simple ways to cook healthier
  56. Vegetable recipes
  57. Fruit 5 ways
  58. Guide to gourmet salt
  59. Cooking fish
  60. Guide to beans and legumes
  61. Guide to herbs and spices
  62. Sodium: Smarten up
  63. Soup recipes
  64. Summer recipe collection
  65. Sweet endings: Poached peaches
  66. Take breakfast with you
  67. Cooking frozen turkey
  68. Top it off with fruit
  69. Try a new salad: Corn and barley
  70. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  71. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  72. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  73. What are legumes, anyway?
  74. Cooking oil
  75. Whole grains for a healthy heart
  76. Whole grains