By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُحافظ الكرنب على قوامه جيداً أثناء الطهي. وعلى الرغم من أن التنويع كيفما كان له نفس النتائج لكن يبدو كرنب الديناصور ذو اللون الأخضر الداكن رائعاً خاصةً مع خليط الطماطم الكرزية الحمراء والصفراء والبرتقالية.

عدد الحصص الغذائية

6 حصة

المكونات

  1. 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  2. 4 فصوص من الثوم تُقطع على شكل شرائح رقيقة
  3. 1 رطل من الكرنب بعد إزالة الجذوع الغليظة وتقطيع الوريقات الخشنة
  4. 1/2 كوب من مرق أو حساء الخضار منخفض الصوديوم
  5. 1 كوب من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف
  6. 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  7. 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
  8. 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

تعليمات التحضير

يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 1 إِلى 2 دقيقة إِلى أن يصبح لونه ذهبي. يُضاف الكرنب ومرق الخضار وتُقلَّب المكونات. تُغطى المكونات وتُقلل الحرارة إِلى متوسطة واطئة ويستمر الطهي لحوالي 5 دقائق بحيث يذبل الكرنب ويتبخر بعض سائل الطبخ.

تُضاف الطماطم وتُقلب وتُطهى المكونات دون غطاء لمدة 5 إِلى 7 دقائق بحيث يصبح الكرنب طرياً. يتم إبعاد الطبق عن النار ويُضاف عصير الليمون والملح والفلفل وتُقلب المكونات. يُقدم الطبق على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةحوالي 1/2 1 كوب

  • السعرات الحرارية 70
  • الدهون الإجمالية 2 غم
  • الدهون المشبعة 0.5 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 كغم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • الصوديوم 133 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 9 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • السكريات الإجمالية 3 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 4 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

05/04/2017