¿Es más saludable consumir jugos que comer las frutas o los vegetales enteros?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

Tomar jugos no es más saludable que comer las frutas y los vegetales enteros.

Al preparar un jugo, se extrae el jugo de las frutas o los vegetales frescos. El líquido que se obtiene contiene la mayoría de las vitaminas, los minerales y las sustancias químicas vegetales (fitonutrientes) que están presentes en las frutas enteras. Sin embargo, las frutas y los vegetales enteros también tienen fibra saludable, que se pierde en la mayoría de los jugos.

Los defensores de los jugos afirman que tomar jugo es mejor que comer frutas y vegetales enteros porque el organismo puede absorber mejor los nutrientes y el aparato digestivo no trabaja con las fibras. Manifiestan que los jugos pueden reducir el riesgo de padecer cáncer, mejorar el sistema inmunitario, eliminar toxinas del organismo, contribuir a la digestión y ayudarte a perder peso.

Sin embargo, no existen pruebas científicas sólidas que indiquen que los jugos exprimidos sean más sanos que el jugo que se obtiene al comer frutas o vegetales enteros.

Por otro lado, si no te gusta comer frutas ni vegetales frescos, consumirlas en forma de jugo puede ser una manera divertida de agregarlas a tu alimentación o de probar las que normalmente no comerías. Puedes encontrar muchas recetas de jugos en Internet o inventar tus propias combinaciones de frutas y vegetales según lo que te guste.

También podrías probar licuarlas en vez de exprimirlas. Al licuar las partes comestibles de las frutas, se obtiene una bebida que contiene más fitonutrientes y fibras saludables. Y las fibras pueden ayudarte a sentirte satisfecho.

Si intentas consumir jugos, prepara solo la cantidad que puedes beber de una vez, ya que pueden desarrollarse bacterias nocivas rápidamente en el jugo recién exprimido. Si compras jugos frescos disponibles en el mercado, opta por los productos pasteurizados.

Recuerda también que los jugos pueden contener más azúcar de lo que crees y, si no tienes cuidado, podrías aumentar de peso por esas calorías extras.

July 16, 2016 See more Expert Answers

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