Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para esta receta, es más práctico usar pimientos rojos asados envasados. Sin embargo, los pimientos asados en casa son más sabrosos. Asa los pimientos enteros sobre la parrilla (o debajo de una asadera) hasta que la piel esté negra, volteándolos con frecuencia. Colócalos en una bolsa de papel para enfriarlos. Quítales la piel negra y las semillas.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1/4 de taza de queso feta sin grasa
  2. 2 cucharadas de aderezo de queso azul sin grasa
  3. 2 pimientos rojos asados enteros, divididos a la mitad; cada mitad cortada en tiras
  4. 4 cucharaditas de aceite de oliva
  5. Pimienta negra recién molida, a gusto
  6. 2 cucharadas de albahaca fresca picada, más 4 hojas para decorar

Instrucciones

En un bol pequeño, mezcla el queso feta y el aderezo de queso azul. Revuelve para mezclar bien.

Acomoda el equivalente a 1/2 pimiento rojo en el centro de 4 platos pequeños. Rocía cada porción con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de la mezcla de queso feta y queso azul. Espolvorea pimienta negra y 1/2 cucharada de albahaca picada sobre la ensalada. Decora cada una con una hoja de albahaca y sirve a temperatura ambiente.

Análisis nutricional por porción

Porción: Medio pimiento asado

  • Carbohidrato total 6 g
  • Fibra dietética 1,5 g
  • Sodio 180 mg
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Grasa total 5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 1 mg
  • Proteína 2 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Calorías 77
  • Azúcares totales 3 g
  • Azúcares añadidos 0 g
Dec. 25, 2018